今回は、現代人に欠かせない、
良質なたんぱく質・
カルシウムの補給源
として重要な役割を果たす
水産物です。
お魚
高齢化社会が進む中、肉食を中心とした食生活の弊害が指摘され、良質なタンパク質・カルシウムの補給源として、水産物は重要な役割を果たします。
- 眼球周辺
- 多糖体という血管や皮膚をしなやかにする物質が多く含まれている。
- 軟骨・すじ
- 皮膚の若々しさを保つといわれるコンドロイチンやコラーゲンが含まれている。
- 肉
- すぐれたタンパク質が豊富に含まれている。皮下脂肪にはIPA（イコサペンタエン酸）という心臓病を防ぐ働きのある脂肪酸が多く含まれている。
- 内臓
- ビタミンやミネラルが豊富で特に肝臓はビタミンの宝庫。
- 血合い肉
- 内臓と同様栄養分に富み、血中コレステロール値を低下させ、動脈硬化症並びに発ガン予防に効果的なタウリン（アミノ酸の一種）や鉄分・ビタミン等が豊富に含まれDHAも多く含まれている。
- 骨
- カルシウムを中心としたミネラルが豊富に含まれている。
- 皮
- 肉よりビタミンA・B2が多く含まれている。
