風薫る五月、皆様にはますますご健勝の事と
お喜び申し上げます。
今回はそろそろ出回る季節となりました
らっきょう、山椒の実、梅です。
らっきょう
らっきょうには健康に役立つ様々な働きがあります。ご存知ですか？
![[効果]食欲増進・不眠予防・ガン予防・冷え性緩和・利尿作用・整腸作用・ビタミンBの活性化 等](../../img/inner/life/no52/effective_rakyo.gif)
これらの働きをする主な成分は硫化アリルや食物繊維で、
硫化アリルとはらっきょうや玉葱の匂いの成分です。
- 硫化アリル
- ビタミンB1を活性化しその吸収力を高め、病原菌に対する殺菌効果・免疫力を
高める効果も認められています。
- 食 物 繊 維
- 整腸作用の他、有害物質を体外に排出したり、コレステロール値を下げる
働きもあり、その効果が注目されています。
らっきょうの代表的調理法は甘酢漬けですが、
酢にも様々な効果がありますのでご紹介します。
- 酢
- 疲労回復・食欲増進・食中毒予防・安眠効果・風邪予防・肥満防止・殺菌や除菌作用・ストレスの緩和・味覚回復作用・高血圧の改善 等
簡単レシピ
![[らっきょう]2kg、[酢]6C、[砂糖]600g、[塩]60g、[赤唐辛子]3から4本](../../img/inner/life/no52/recipe_rakyo.gif)
![[Step1]酢・砂糖・塩を沸騰させて冷ましておく。](../../img/inner/life/no52/recipe_rakyo1.gif)
![[Step2]らっきょうを洗い、根と茎を少し切り落とし、水気を完全に拭き取りる。](../../img/inner/life/no52/recipe_rakyo2.gif)
![[Step3]らっきょうを冷ましておいた液に入れ赤唐辛子を加える。](../../img/inner/life/no52/recipe_rakyo3.gif)
![[Step4]シャキシャキしたとても美味しいらっきょうの出来上がりです。](../../img/inner/life/no52/recipe_rakyo4.gif)
