ホーム > 情報通信 >【52号】山椒の実、梅

情報通信｜藤重が発行するWEB版の情報通信です。健康や生活等の豆知識やお役立ち情報を掲載致してますので、是非ご覧くださ。

No.52

風薫る五月、皆様にはますますご健勝の事と
お喜び申し上げます。
今回はそろそろ出回る季節となりました
らっきょう、山椒の実、梅です。

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山椒の実

簡単レシピ

山椒の実の佃煮

  1. [Step1]山椒の実は軸から外して水洗いする。この時軽く湯がくと軸が取れやすい。
  2. [Step2]水から入れて30分程茹で、水を切る。
  3. [Step3]一晩水にさらして辛味を取る。この時、途中2回程水を換える。
  4. [Step4]ひたひたの醤油に酒大１を加え山椒の実を弱火でゆっくり汁がなくなるまで煮る。
  5. [Step5]最後に好みで砂糖・みりんを加えて出来上がりです。

梅

簡単レシピ

梅の砂糖漬け

[梅]1kg（梅酒用の青くて固い大きいもの）、[砂糖]700g
  1. [Step1]梅を洗って水気を拭き取り、割れ目に包丁でグルリと深く切れ目を入れる。
  2. [Step2]両手で捻って二つ割りにして種をスプーンで取り除く。
  3. [Step3]二つに割れた梅を砂糖500gの中に埋め込むように入れて一晩おく。
  4. [Step4]砂糖が溶けてたっぷりの汁が出たら汁を2/3になる位に煮詰め、冷めた後梅を入れる。
  5. [Step5]2、3日して汁だけ取り出し、砂糖100gを足して煮詰める。
  6. [Step6]これをもう一度繰り返した後しばらく漬けておけば完成です。

保存は涼しいところにおくようにします。
一年くらいの保存が可能です。梅から出たエキスは梅シロップで大変美味しいです。

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